Salmŭria 2l

L'umami è considerato il quinto gusto, il quinto elemento della cucina. È una parola giapponese che significa "gusto gradevole".
Lo abbiamo chiamato SalMŭria : Umami in forma liquida. Ha il colore dell'ambra ed è un esaltatore di sapidità naturale che otteniamo dalla salatura.
Non è il celebre Garum descritto da Apicio nel suo De Re Coquinaria, ma osiamo affermare che presenta numerose analogie con questa misteriosa e celebre salsa che, per secoli, deliziò i palati romani più esigenti. Oggi, a distanza di millenni, è nuovamente apprezzata per le sue qualità nell'alta cucina. Non da ultimo per il fatto che, proprio come il sale tende a seccare i piatti, la nostra SalMuria li rende ancora più succosi.