Ventresca di tonno bianco – Dingley

La ventresca di tonno pinna gialla El Capricho è un prodotto gourmet di alta qualità, selezionato in tranci di prima qualità e presentato in un formato molto accattivante, aperto e pronto all'uso. La ventresca si ricava dalla parte inferiore del pesce, ottenendo così una carne più morbida e succosa.

Quale tonno usiamo?
Solo quello del nord, quello che gli esperti chiamano Thunnus Alalunga, una specie di piccole dimensioni, con carni più tenere e saporite e con meno grassi rispetto al tipico tonno chiaro.
Come possiamo ottenere il tonno più fresco ?
È molto semplice: acquistiamo solo da piccole imbarcazioni da pesca che escono per brevi periodi di tempo. E acquistiamo solo durante la stagione della pesca del tonno. Non appena i pescatori arrivano in porto, siamo lì ad aspettarli per ottenere il tonno migliore il più rapidamente possibile.